Все тонкости и секреты снятия шкурки с кролика. Андрей Шалыгин: Снятие шкуры и потрошение животных далеко не самый любимый процесс на охоте, да и сама охота уже к тому времени заканчивается Способы забоя кролика

Намочите мех. Чтобы меховые ворсинки не попали на мясо, пока вы будете снимать шкурку, окуните тушку в ручей или в ведро. Затем положите белку брюшком вниз на ровную поверхность.

• Вы также можете полить тушку белки из шланга. В общем, не важно, как вы будете это делать. Главное – намочить мех, чтобы он не попал на мясо.

Делаем прямо под основанием хвоста белки горизонтальный надрез шириной около 4 см. Надрезаем только верхний слой кожи, мясо резать не надо. Если у вас с собой острый нож, то он гораздо упростит вашу задачу.

• Вы будете резать под хвостом, но поверх хвостовых позвонков. Не режьте глубоко, чтобы случайно не отрезать их. Хвост вам понадобится, чтобы было легче снять шкуру.

Придерживая белку, сделайте разрезы на внешней стороне задних лапок.

Держа белку за хвост, снимите шкуру с задних лапок. Помогайте себе пальцами, отделяя кожу от мышц. Если сначала вам будет трудно это сделать, то не расстраивайтесь. С практикой все у вас получится.

Положите белку на пень или на любую ровную поверхность, свободную от грязи и листьев.

Возьмите белку за задние лапки, а затем встаньте пяткой на шкуру, которую вы уже срезали с этих лапок. Одним быстрым движением потяните белку за задние лапы, отделив большую часть шкуры от тушки. Остановитесь, когда вы дойдете до передних лапок.

• Если шкурка не слезает с живота тушки, то возьмите ее под передними лапками, крепко прижмите кожу другой рукой, и потяните снова. Это движение должно снять шкурку с живота, а также любые остатки шкуры с задних лап.

Снимите шкурку с передних лапок таким же образом, как вы снимали ее с задних лапок. Вам не нужно будет делать никаких разрезов, просто отделите шкуру от мяса пальцами.

Продолжайте снимать шкуру до уровня шеи. Несмотря на то, что вы снимаете шкуру с животного целиком, если вы все делаете правильно, то вы не должны запачкать свои руки.

Отделите голову и лапки. Аккуратно разрезайте мясо белки, пока не дорежете до кости. Затем резким движением руки переломайте кость пополам. Потом полностью отрежьте голову и все лапки.

• Не рекомендуется пилить кости охотничьим ножом. Вы затупите его, а в мясе могут оказаться кусочки костей.
• Если вы хотите, то вы можете отрубить голову и лапки тесаком. Но, опять-таки, в мясо при этом попадут крошечные осколки костей.

Извлеките внутренности. Если у вас с собой несколько беличьих тушек, то сначала сдерите с них всех шкурки, а затем извлеките их внутренности. Запомните пару вещей, когда вы свежуете белку:

• Беличье мясо, печень и сердце очень вкусные и богаты минералами и витаминами.
• Проверьте печень, прежде чем съесть мясо . Если печень выглядит подозрительно, если она необычного цвета или покрыта пятнами, то не ешьте мясо. Мясо белки можно употреблять, только если ее печень здоровая и темно-красного цвета.

Шкуру с лисы снимать лучше трубкой. Для этого острым ножом недрежьте кожу на ступнях задних ног от середины подушечек до когтя среднего пальца.

Затем от средины подушечек до заднего прохода, по внутренней стороне задних лап. Далее надрезать шкуру лисицы от заднего прохода до основания хвоста. Таким же образом вспарывают кожу на передних лапах, от локтевого сустава через ступню к среднему когтю.

Далее отделяем шкурку от задних лап, придерживая лапу левой рукой, большим пальцем правой руки отделяем шкуру от задних лап, а затем передних. Ножом подрезаем соединительную плёнку и сухожилия соединяющие фаланги пальцев. После снятия шкуры с лап приступает к отделению шкурки хвоста от его стержня.

Для удобства снятия шкуры тушку лисицы лучше подвешать за задние лапы в разгоне.

После снятия хвоста отделяем шкурку от тела. Плавно оттягивая её вниз, по необходимости подрезаем пленку от шкурки. Подойдя к передним суставам сначала вынимаем одну лапу после другую, далее шкура опять будет сниматься легко.

Возле головы надо помогать ножом, т.к. в этом месте плотная соединительная ткань. Осторожно подрезав уши (оставив тонкую часть хряща в ушной раковине) снимаем шкуру с кончика морды, подрезав губы и носовой хрящ, полностью снимаем шкуру.

Первичная обработка шкуры лисы

Снятую шкуру следует хорошо обезжирить и протереть сухой и чистой ветошью. Если на шкурке имеются разрывы их необходимо зашить нитками, при этом не следет их сильно затягивать, только до смыкания. Обезжиренную и протертую шкуру лисицы одевают на правилку, мехом вовнутрь мездрой наружу. Важно чтобы хребет и хвост были строго по середине. Правилку со шкурой поставьте под небольшим углом, чтобы лапы и хвост не соприкасались с основной шкурой. Сушить шкурки следует при комнатной температуре. После подсыхания шкуру снять с правилки и вывернуть мехом наружу и досушить.

Шкурки снятые методом трубки

Мы продолжаем рассказывать на страницах нашего сайта об особенностях . И, если раньше мы рассказывали вам об обработке шкурок, снимаемых методом чулка, то сегодня мы хотим вам рассказать о другом методе – о методе снятия шкурок трубкой.

В чём преимущество и отличие этого метода, какие шкурки можно снимать таким способом, и как правильно снимать шкурки трубкой – обо всём этом вам расскажет наша статья…

Для каких шкурок подходит метод трубки

Вы можете использовать метод трубки для снятия шкурок с большинства видов известных нам пушных зверей – это , выхухоли, зайцы, кидусы, корсаки, куницы, кошки, кролики, леопарды, норки, нутрии, ондатры, песцы, росомахи, рыси, хорьки и шакалы…

Особенность этого метода снятия шкурок заключается в том, что таким образом сохраняется у шкурки нос и уши, лапы с когтями и хвосты.

Подготовка тушки к снятию шкурки

Как правило, на момент съемки шкурки добытый вами зверь уже находится в состоянии трупного окоченения или пребывает в замороженном виде. В случае, если вы имеете дело с замороженной тушкой, вам необходимо дать ей возможность оттаять – для этого её можно поместить в условия с комнатной температурой, а после того, как она растает – тушку необходимо размять и добиться подвижности у неё головы, туловища, лап путем сгибания и разгибания этих частей тела.

После этого вы можете осмотреть волосяной покров животного и очистить его от загрязнений. Если вы обнаружите засохшие или прилипшие кусочки грязи, крови, их стоит размять, а после счесать с помощью гребня. Если после размораживания тушки волосяной покров зверька намок – его необходимо будет просушить до того, как вы начнёте снимать шкурку. Для этого аккуратно отожмите воду из меха рукой, проглаживая тушку от головы и до хвоста, периодически встряхивая тушку. Когда вы закончите, её можно будет повесить для просушки.

Снятие шкурки методом трубки

Снимать шкурку удобнее, когда тушка лежит на спинке . Сам процесс съемки лучше начинать с задних конечностей. Для этого, кончиком острого ножа с клинообразным лезвием войдите под кожу, острием вверх, и, продвигаясь вперёд, аккуратно разрезайте кожу ступней изнутри по направлению от середины подушек и до когтей, которые находятся на средних пальцах. После этого сделайте разрезы в обратном направлении – от середины подушечек и по внутреннему краю задних конечностей к заднепроходному отверстию.

Если вы имеете дело с крупным зверем, то дополнительный разрез можно сделать по нижней стороне хвоста по направлению от его корня и до кончика.

Кожу передних лап необходимо вспарывать по направлению от локтевых суставов по внутренней их стороне, через ступни к когтям, размещённым на средних пальцах – смотрите рисунок №1. После этого вам необходимо будет захватить рукой края шкурки, большим пальцем своей правой руки отделить их от мускулатуры, и подрезать аккуратно соединительные ткани в местах, где особо прочная связка шкурки с телом животного. Перережьте суставы и сухожилия последних фаланг пальцев, но таким образом, чтобы оставить когти на самой шкурке. Таким же образом снимается шкурка с передних лап животного, вплоть до локтевого сустава.

Следующий этап снятия шкурки – это отделение её вокруг корня хвоста, для этого её осторожно оттягиваются и удаляют сам стержень хвоста. Как правило, если вы имеете дело с мелкими животными, такими как норки, белки, хорьки, достаточно просто выдернуть хвостовой стержень из шкурки. Если вы снимаете шкурку с крупного зверя, то тушку подвешивают за специальную деревянную распорку – её называют разноногой, продетую под сухожилия обеих задних лап, или вешают на верёвочную петлю за одну из задних лап, и проводят отделение шкурки в паховой области. Для этого подрезается пленка, прямая кишка и шкурка берётся двумя руками за край и плавно стягивается вниз, отделяясь от лопаток.

Если на шкурке есть след дробового прострела или разрез, то оттягивать вниз саму шкурку стоит осторожно, при этом, захватывая рукой её часть выше отверстия, но никак не ниже, так как таким образом вы можете нарушить целостность шкурки.

Следующий этап работы предполагает снятие шкурки с области предплечий, шеи и головы, по возможности вы также можете стянуть её с хрящевых ушных раковин, и подрезать их, оставив только хрящи в кончиках ушей. Для того, чтобы не повредить шкурку в области глаз, её оттягивают до черепа, и аккуратно подрезают сами места соединений.

Обезжиривание шкурки

После снятия шкурки её необходимо обезжирить. Для этого наденьте её шерстью внутрь на круглую и плоскую болванку, имеющую гладкую поверхность. Жир вместе с мускульной пленкой срежьте или соскоблите с помощью острого ножа (об охотничьих ножах читайте ).

После проведения такого обезжиривания, имеющиеся разрывы на мездре необходимо будет зашить белыми нитками под номером 10, способом ёлочка через край, затягивая швы до смыкания краев отверстий, при этом сам шов стоит размещать вдоль шкурки, а не попрек неё.

Как расправлять шкурки на правилке

Шкурки животных, снятые способом трубка необходимо дополнительно расправлять, и сушить на вильчатых, раздвижных или клинообразной формы правилках. Если же вы собираетесь сушить шкурки белок или белых хорьков, то можно обойтись и без правилок, и просто свернуть шкурки в узкие и длинные трубки.

Вильчатые правилки

Раздвижные правилки

Раздвижные правилки состоят из 2-х планок, и их верхние подвижные концы соединяются между собою с помощью металлических пластин, а нижние — с помощью специальной распорной планки, которая и выставляет необходимую вам ширину – смотрите рисунок 2. Раздвижные правилки могут быть изготовлены 3-х размеров.

Если вы занимаетесь разведением кроликов на домашнем подворье, придётся столкнуться с такой неприятной процедурой, как забой. Как забить кролика и правильно снять шкуру с него, узнаете из этой статьи.

Хотя кроликов в домашних условиях забить легче, чем крупных животных, фермеру стоит знать о сроках забоя, подготовке животного и способах процедуры.

Кроликов зимнего выводка можно забить через 4 месяца. Животных из летнего окрола забивают в ноябре. Среди мясных пород время года не имеет значения, главное, чтобы питомцы набрали нужную массу. Обычно забой таких питомцев начинают в возрасте 72 дней, при весе тушки в 1400 г.Правильно подобранное время года нужно для получения качественной шкурки. Необходимо дождаться окончания линьки. В зависимости от породы смена волос молодняка происходит в возрасте 6-8 месяцев. Линять кролики начинают со спины. На тёмных участках кожи процесс линьки еще идёт, на светлых – завершился. Надо дождаться, пока шкурка станет равномерной, без пятен. Оптимальным временем для забоя считается октябрь-март. Если кролики не белые, дополнительно оцените цвет кожи между волосками меха – он должен быть равномерным и белым.

Чтобы определить, закончилась ли линька, выщипните двумя пальцами шерсть с живота и спины. Если мех прочный, линька завершилась. Если волосы легко отделились, линька продолжается и лучше немного повременить. Также если крольчиха беременная, выгоднее дождаться окрола. После прививки ветеринары рекомендуют производить забой не ранее, чем через 4 недели.

Способы забоя кролика

Прежде чем забить, выбранного животного отсаживают от остальных и около суток не кормят. Давать воду перестают за 10 часов, чтобы опустел мочевой пузырь. Это нужно для того, чтобы у питомца очистился кишечник. Риск разрыва кишечного тракта уменьшается.

Перед тем, как забить кролика, вам понадобится палка-убивалка, распорка, два ножа, емкости для мяса и органов, рамка для натягивания (если собираетесь использовать шкуру), емкость с водой и полотенце. В качестве палки-убивалки подойдёт черенок от лопаты длиной в полметра, обмотанный слоем ткани. Некоторые фермеры используют вместо неё молоток, обмотанный плотной тканью. Распорка длиной не более 30 см подвешивается на уровне глаз на крепкой верёвке – она понадобиться во время снятия шкурки. Один нож понадобится для обваловки шкуры, второй для разделки на мясо.

Кролика не спеша вытаскивают из клетки, стараясь не напугать. Шкурку надо почистить щёточкой. Животное берут крепко левой рукой за задние конечности и поднимают вверх. Палкой-убивалкой нужно нанести сильный и точный удар в затылок. Старайтесь бить аккуратно, чтобы не остались кровоподтеки. Правильно сделанный удар придётся по продолговатому мозгу и убьёт кролика. Когда тушка обездвижена, её подвешивают, чтобы выпустить кровь. Между сухожилиями и костью на задних лапах делаются проколы, в которые вставляются заострённые концы распорки. У тушки надо удалить глазные яблоки, чтобы кровь полностью стекла. От этого зависит качество мяса со шкуркой и товарный вид. Чистая крольчатина должна быть без посторонних запахов, бледно-розового цвета.

Есть еще методы забить кроликов:

• Ребром ладони сильно ударить по теменной кости, между ушами и глазами.
• Сцепив пальцы от затылка до подбородка кролика, быстрым движением свернуть ему набок шею.
• Кроме механических способов, существует среди фермеров электрический способ забить питомца. Током в 5 Ампер наносится удар в височную область. При таком способе тушка лучше обескровливается. Но в домашних условиях так забивают редко.

Как забить и освежевать кролика

Как снять шкуру

Время между забоем и первичной обработкой кролика должно быть предельно коротким – от этого зависит как качество мяса, так и то, как долго смогут храниться шкурки.

Снимать шкурку с кролика начинают с разрезов на скакательных суставах. Отделяются передние конечности, уши и хвост. Шкура стягивается медленно, от бедер к паху. Между бёдрами шкуру надо разрезать, чтобы не зацепить мочевыводящий канал (на нём останется клочок меха). Затем шкурка стягивается, словно свитер, вниз к голове. Придётся помогать ножом, чтобы на ней не осталось мяса или жира. Если время забоя выбрано верно, процесс свежевания пройдёт быстро. Стянув шкурку к шее, вытаскивайте передние лапы и снимайте с головы.

Если шкура используется дальше, её натягивают на рамку. После чего ножом удаляются остатки мяса и жира. Скоблят шкуру, держа нож под прямым углом, от хвоста к голове. Старайтесь не скоблить мездру слишком сильно, чтобы не оголились корни волос и шкурка не порвалась. Обезжиренную шкуру необходимо протереть сухой ветошью или опилками. После зачистки шкуру надо без складок зафиксировать на правилке. Сильную растяжку делать не нужно, иначе волосяной покров поредеет и ценность шкурки уменьшится.

Сушить их необходимо в просторном сухом помещении, на расстоянии 15 см друг от друга. Источник тепла нельзя приближать ближе, чем на 2 метра. Температура для сушки шкур – от 20 до 35 градусов, если будет жарче, продукт станет ломким и грубым. После снятия с правилки выступившие капли жира надо удалить сухой тряпкой. Затем шкурки складывают стопкой, связывают и держат в прохладном сухом месте. Желательно поскорее продать их в заготовительный пункт.

В освежеванной тушке делается надрез, в районе брюшной полости. Руками ломаются паховые кости животного, удаляется мочевой пузырь и половые органы. У самцов это сделать легче, чем у крольчих. Кишечник вынимается за оставшийся кусочек меха, удаляется печень. Далее вырезается жёлчный пузырь с протоками, чтобы не испортить мясо. Почки можно оставить. В конце отсекается голова, тушку снимают с палки-распорки. Отделяются задние лапы. Всё готово, кролика можно нести на кухню.

Видео “Как забить кролика в домашних условиях”

В ролике показано обустройство места для забоя кроликов, сам процесс забоя и снятия шкуры.

Избранные статьи

Поводок для кролика: как надевать, как сделать самому

В тёплое время кроликов регулярно выгуливают. Для этого нужен специальный поводок. Как сделать шлейку самостоятельно и как надеть правильно, узнай в статье

Одно из любимых моих блюд - это фаршированная курица. Впервые я приготовила это блюдо лет десять назад. Как снять шкурку - не имела не малейшего понятия. Сделала "на авось", без всяких правил. И, на удивление, снялась сразу. А вот сейчас нашла и описание.

Зачем это пишу? Уж точно не только затем, чтобы похвастаться. Просто ХОЧУ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ на то, что ЭТО НЕСЛОЖНО! А результат будет эффектно-вкуууууусный!.

Забыла добавить - рецепты фаршировки меняю. Не часто, но иногда готовлю по-разному. Рецепты некоторые будут в следующем сообщении.

"Фаршированная курица всегда вызывала у меня особый восторг. Казалось, что снять кожу с курицы - это высший пилотаж. Но сделав это один раз, я убедилась что это достаточно просто и быстро. Что бы «раздеть» эту курочку я потратила 5 минут. Зато как удивляются гости, когда понимают что курочка с «секретом»
Курицу выбираем без повреждений кожи. Домашняя курица не подойдет, у нее кожа очень плотно прилегает к мясу. Промываем и просушиваем салфеткой. Кладем ее на спину.

Обрезаем жир.

Аккуратно поднимаем кожицу над грудкой и отделяем ее ножом от мяса. Делается это очень легко.

Аккуратно переламываем курице ножки, чтобы отделить бедро от ножки. Делаем это осторожно, что бы не повредить кожу.

Переворачиваем курицу и обрезаем ей хвостик.

Так же как и с грудки, при помощи ножа, отделяем кожу от спинки.

Перерезаем сухожилия на ножках, чтобы разделить кости в суставе.

Продолжаем «раздевать курицу», как будто мы снимаем не кожу, а футболку.

Аккуратно переламываем кости, чтобы отделить крылышки. Перерезаем сухожилия ножницами.

Снимаем кожу с шеи. Вот что получается в результате.

Я специально оставляю ножки и крылышки, тогда зафаршированная курица выглядит очень реалистично.

От себя добавлю: гузку не отрезаю. И шкурку шеи тоже сохраняю (её начиняю тоже). Почему? Когда выкладываю приготовленную курицу на блюдо, она получается очень натуральной - ВМЕСТО ГОЛОВЫ КЛАДУ НА БЛЮДО ПЛАСТМАССОВУЮ ГОЛОВКУ КУРИЦЫ (специально купила игрушку от кукольного театра. Стоит копейки, а выглядит с ней блюдо просто шедеврально. Да к тому же пластмасса моется великолепно. Главное, чтобы в состоянии упития никто из гостей её не съел ).

Целую всех, ...