Медовик бисквитный со сметанным кремом. Медовый бисквит со сметанным кремом. Перечень продуктов, который будет необходим
Какой сладкоежка не любит медовые торты. Но возня с выпеканием коржей довольно длительная, а иногда нужно приготовить к столу что-то быстро и вкусное, чтобы порадовать домашних или неожиданных гостей.
Когда времени на выпекание торта совсем нет, то в качестве выручалочки есть простой и быстрый рецепт медового бисквита.
Медовый бисквит станет прекрасным основанием для любого торта, и любимый крем из разных ингредиентов станет в самый раз. Ведь бисквит отлично поднимается и держит форму. Единственный корж можно разрезать на 2-4 части. А вкус фактически ничем не отличается от классических .
Как ни странно, но бисквит наделен длинной многовековой историей. К сожалению имя кондитера, приготовившего первым столь универсальный десерт, утеряно во времени. Многие склоняются к французской истории возникновения первого простого бисквита, который во Франции называли «bіscuit», произнося слово практически, как и мы с вами.
Другие версии относят происхождение лакомства к Италии, где итальянское слово «biscotto» так же не оставляет сомнений в истинности суждений экспертов. Если ранее была отыскана мной история бисквита, который плавал долгие года с моряками на кораблях, и не портился. То сейчас отыскалась история, где название так же переводится и обозначает «дважды испеченный», но интерпретируется уже иначе.
Странно, ведь бисквит не выпекается по два раза, а название существует. Поясняется это тем, что для длительной сохранности продукта, бисквит первый раз выпекали, а второй раз помещали в печь нарезанным для просушки. Предварительно кусочки выпечки пропитывались в , что образовывало на поверхности дополнительную и добавляло вкус.
Ингредиенты на 10 порций
1,5-2 стакана пшенично просеянной муки (и плюс, если понадобится)
5 штук яиц
1 стакан песка сахарного
3-6 ст. ложки хорошего меда (берем на вкус)
1 ч. ложечки соды
Инвентарь
варочная поверхность
духовой шкаф
кастрюлька
столовая ложка
форма для выпекания
пекарская бумага
решетка для остывания бисквита
Как приготовить медовый бисквит
Перед приготовлением нужно выложить яйца из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Занимает процесс около 1 часа.
Мед с содой загрузим в посудину, которую ставим на медленный огонь.
На медленном огне помешиваем смесь до потемнения и увеличения в объеме.
В другой удобной емкости принимаемся за взбивание яиц с сахарным песком.
К взбитой яично-сахарной массе добавим содово-медовую смесь.
В имеющуюся небольшую форму выложим тесто, смазав ее перед этим сливочным маслом, либо уложив туда пекарскую бумагу.
Длительность выпекания может варьироваться от получаса и больше. Готовность можно не проверять спичкой или зубочисткой, потому что бисквит порадует оттенком, когда «дойдет» до нужного состояния.
Проще всего и быстрее использовать вареную , а верх украсить топленным на водяной бане шоколадом.
Если есть немного времени, то взбейте , а слои проложите нарезанными бананами.
Тортики и пирожные – любимые лакомства сладкоежек. Всем известно, что существует огромное количество разнообразных тортов для людей с совершенно разными вкусовыми предпочтениями. В каждом магазине наши глаза разбегаются при выборе того или иного лакомства. Но почему бы не приготовить самый вкусный и любимый торт дома, самостоятельно.
Слишком много времени это не займет, а близкие и гости, которых вы будете им угощать будут очень довольны, ведь такая домашняя выпечка всегда получается вкусной и ароматной. Ну а самое главное, торт, сделанный своими руками, по цене выходит гораздо дешевле, чем купленный в магазине. Рассмотрим рецепт и приготовим медовик. Да, всеми любимый бисквитный торт с очень нежным сметанным кремом. Для начала посмотрим что необходимо, чтобы получился наш медовый торт.
- Мука – 1,5 стакана;
- Мед – 3 столовых ложки;
- Яйца – 4 шт;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 стакан;
Крем
- Сахар – 0,5 стакана;
- Сметана – 400 грамм;
- Загуститель для сливок – 1 упаковка.
Все ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, поэтому можем смело приступать и готовить наш вкусный медовик. Для начала займемся тестом, а затем и сметанным кремом.
Пошаговый рецепт
- Так как торт у нас бисквитный, то соответственно таким должно получиться и тесто. Для этого нам нужно отделить белки от желтков. И те и другие нам понадобятся, поэтому берем две емкости, в одну отправляем желтки и добавляем к ним сахар. В другую емкость – белки и смешиваем их с солью, а точнее с небольшой щепоткой.
- Массу в обеих мисках по отдельности взбиваем, после этого желательно поставить в холодное место.
- Не забываем, что торт у нас медовик и здесь никак не обойтись без меда. Поэтому, как подсказывает рецепт, берем мед, ставим его на очень маленький огонь вместе с подготовленной содой. Во время варки меда, появляется пена, не стоит ее пугаться, просто время от времени снимайте кастрюлю с огня. Варить нужно то время, пока он не станет коричнево цвета, только после этого окончательно убираем мед, чтобы он мог остыть.
- После этого в остывшие желтки отправляем муку, мед и половину подготовленных белков. Далее, хорошенько перемешиваем всю получившуюся массу и постепенно добавляем оставшиеся белки. Само тесто должно получиться не слишком жидкое, даже немного густоватое.
- Ну а теперь пришло время выпекать наш будущий медовый торт. Для этого, как указывает рецепт, берем подготовленную форму, желательно диаметром, в среднем, 20 сантиметров. Смазываем ее подсолнечным маслом и чуть-чуть присыпаем мукой.
- В это время разогреваем духовку, а в форму выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Здесь, обратите внимание на именно вашу духовку, потому что важно, чтобы тесто не было подгорелым. Проверяем готовность, обычным, традиционным способом, с помощью спички.
- Когда тесто готово, достаем его из духовки и даем хорошенько остыть.
- В это время, пока тесто остывает, займемся нашим сметанным кремом. Как подсказывает рецепт, нам нужно смешать подготовленную сметану и загуститель, не забываем и про сахар. Все это взбиваем с помощью миксера. Этим кремом мы и будем смазывать наш медовый торт.
- Бисквитные коржи остыли, поэтому смело разрезаем их поперек, чтобы получились две части примерно равной толщины.
- Ну а теперь, как указывает рецепт, берем один корж, хорошенько не жалея, смазываем его сметанным кремом, накрываем вторым и также обильно намазываем кремом.
- Далее, наш медовый торт, должен хорошенько пропитаться сметанным кремом, стать нежным и воздушным. После этого его можно подавать к столу.
Итак, видно, что рецепт приготовления такого тортика очень простой начиная от ингредиентов, заканчивая всеми пошаговыми действиями.
Будьте уверенны, что приготовив такое лакомство, этот рецепт станет вашим любимцем, так как детишки будут от него без ума, да и гости не останутся равнодушными.
Если вы не любите когда подобные торты очень сладкие, можете, смело уменьшить количество сахара, потому что получается действительно сладко. Что касается украшения, то здесь нет ограничений вашей фантазии, сюда отлично подойдут и ягоды, и орехи, и мармелад, и различные сухофрукты. А можно просто посыпать верхний слой крема бисквитной крошкой, получается не только вкусно, но и красиво. А орешки замечательно впишутся и в саму начинку, размельчите их и смешайте с кремом, получится еще вкуснее.
Такой тортик можно уверенно подавать на праздники, гостям и просто, чтобы побаловать своих близких.
Нет ничего проще, чем приготовить домашний бисквит.
Его можно съесть просто так или использовать для приготовления тортов.
Вместо обычного коржа попробуйте приготовить медовый бисквит.
Если любите мед, то останетесь от выпечки в восторге.
Медовый бисквит – общие принципы приготовления
Чтобы выпечь высокий, пышный бисквит, не нужно обладать особым кулинарным талантом или большим опытом. Прекрасный медовый бисквит получится с первого раза, если соблюдать технологию приготовления.
Для обычного бисквита нужны всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Для медового бисквита потребуется еще немного меда. Отделять ли белки от желтков, решайте сами. Попробуйте оба варианта, сравните результат и делайте так, как считаете нужным. Но помните, что хорошо вымешенные яйца и без разделения дадут высокую устойчивую консистенцию.
Если хочется попробовать новые вкусы или экспериментировать, то можно приготовить медовые бисквиты, добавив в ингредиенты молочные продукты, кипяток, орехи. Любой из вариантов имеет право на существование.
Выпекать бисквит можно традиционным способом, в духовке, или в мультиварке. Время выпечки в духовом шкафу зависит от размера формы и количества теста. В среднем при температуре 200-220°С корж выпекается за 40-50 минут.
Медовый бисквит классический в духовке
Этот рецепт тающего во рту медового бисквита прост, понятен, не требует особых вложений. Получается вкуснейший корж – ароматный, мягкий, очень приятный на вкус. Если не хочется, чтобы он был очень сладким, убавьте количество сахара по своему усмотрению.
Ингредиенты:
Четыре куриных яйца;
Полтора стакана белой муки высшего сорта;
Стакан сахара;
Три столовых ложки меда;
Чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления:
Разделите яйца на белки и желтки.
Просейте муку через частое сито.
Белки взбейте в плотную пену молочно-белого цвета.
Не прекращая работать миксером, постепенно подсыпайте сахар. Должна получиться тугая, эластичная масса, хорошо держащая форму.
Добавьте в нее желтки, взбивайте 2-3 минуты.
Введите мед, снова взбивайте, пока яично-медовая основа не станет однородной.
Частями добавляйте муку, переключив скорость миксера на низкие обороты.
Дно формы выстелите пергаментной бумагой, смажьте кусочком сливочного масла.
Выпекайте около 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или спичкой.
Бисквит готов, когда он хорошо зарумянится.
Дайте коржу остыть в духовке и только потом вынимайте из формы.
Заварной медовый бисквит в мультиварке
Особенно ароматным получается корж, выпеченный по этому рецепту медового бисквита. Если в кухонном хозяйстве есть мультиварка, приготовить его будет очень просто. Бисквит не пригорит, внутри пропечется, и получится вкусным. Обратите внимание: количество меда в этом рецепте большое. Поэтому тем, кто не любит сладкое, стоит скорректировать количество сахара.
Ингредиенты:
Пять среднего размера яиц;
Шесть столовых ложек меда;
Стакан сахара;
2,5 стакана муки;
Чайная ложка пищевой соды;
Столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления:
Мед положите в сотейник, добавьте соду и перемешайте.
На медленном огне прогревайте мед с содой, пока масса не начнет увеличиваться и темнеть. Несколько раз перемешайте ее ложкой.
Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбейте миксером так, чтобы получилась плотная масса. При переворачивании миски хорошо взбитые яйца не должны вываливаться.
Когда мед в сотейнике потемнеет, его нужно выложить в сладкий сахар и перемешать.
Маленькими частями добавляйте муку и смешивайте ее с основой вручную. Движения должны быть плавными, уверенными, «складывающими», то есть снизу вверх.
Добивайтесь того, чтобы пузырьки, образовавшиеся при взбивании яиц, не лопнули.
Чашу мультиварки смажьте маслом.
Аккуратно вылейте медово-бисквитное тесто.
Защелкните крышку, выпекайте бисквит в течение 65 минут на соответствующей программе.
После отключения программы в течение 15 минут не открывайте крышку прибора, дайте коржу окрепнуть. Затем откройте крышку и дайте коржу постоять так 10 минут.
Опрокиньте корж в контейнер для приготовления пищи на пару.
Переложите бисквит на решетку, чтобы дно не отсырело.
Дайте полностью остыть.
Медовый бисквит с орехами
Нежнейший бисквитный корж с орехами – это настоящее наслаждение. Можно взять любой ореховый наполнитель, а обычный сахар заменить коричневым.
Ингредиенты:
Четыре средних яйца;
Двести граммов муки;
Двести граммов сахара;
Сто граммов меда;
Сто граммов грецких орехов или фундука;
Чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления:
Острым ножом нарубите орехи. Кусочки не должны быть слишком мелкими.
Вбейте сахара и яйца в плотную эластичную пену. Масса готова, когда она посветлела и стала густой. На это уходит обычно 10 минут.
Не выключая миксер, добавьте в миску все количество меда сразу. Мед должен быть жидким.
Когда масса снова станет однородной, миксер выключите.
В три-четыре приема всыпьте муку, осторожно перемешивая лопаткой.
Добавьте ореховую крошку, перемешайте.
Выпекайте в смазанной маслом форме до готовности в предварительно разогретой духовке.
Вынимать из формы можно только полностью остывший корж. Отделите его от бортиков острым ножом.
Медовый бисквит на кефире
Не совсем обычный корж получится, если в бисквитное тесто добавить кефир. Попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту – результат приятно удивит.
Ингредиенты:
Два яйца;
Два стакана кефира;
Два стакана муки;
Полтора стакана сахара;
Две столовые ложки меда;
Пакетик разрыхлителя;
Масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
Если мед слишком густой, отправьте его на водяную баню.
Пока топится мед, взбейте белки в густую плотную массу.
Желтки взбейте отдельно, добавив половину сахара.
Влейте в сладкие желтки кефир и растекшийся мед, доведите массу до однородности.
Муку просейте, добавив в нее разрыхлитель.
Небольшими порциями подсыпайте в желтки муку, смешивая массу миксером.
Выложите в тесто белки и вмешайте деревянной лопаткой.
Смешивайте аккуратно, осторожно, иначе пузырьки воздуха в белках схлопнутся и бисквит не поднимется.
Выпекайте бисквит в два приема, разделив тесто пополам.
Коржи остудите, выньте из формы.
Медовый бисквит на кипятке
Этот вариант медовой выпечки обладает необычным вкусом. Корж, который получится в результате, особенно хорош как основа для торта. Крем можно сделать любой, добавив сухофрукты, орехи, шоколадную крошку. Получится замечательный торт.
Ингредиенты:
Два яйца;
Стакан крепкой чайной заварки;
Стакан кипятка;
Полстакана меда;
Неполный стакан сахара;
Столовая ложка разрыхлителя;
Треть стакана растительного масла.
Способ приготовления:
Разотрите мед с содой. Если нужно, предварительно растопите засахарившийся мед.
Муку соедините с разрыхлителем, просейте.
Яйца взбейте с сахаром в густую плотную массу.
Смешайте в чаше яйца, мед, заварку и мучную смесь.
Все хорошо размешайте.
Осторожно влейте крутой кипяток и масло, перемешайте.
Влейте массу в форму, промазанную маслом, и выпекайте до готовности.
Медовый бисквит со сметаной
Если добавить в выпечку сметану, корж получится нежным, с отчетливой сливочной ноткой. Обязательно попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту. Он очень вкусен сам по себе.
Ингредиенты:
Два крупных яйца;
Сто граммов сахара;
Сто двадцать граммов меда;
Две столовые с горкой ложки сметаны;
Чайная лодка соды без горки;
Сто шестьдесят граммов белой муки.
Способ приготовления:
Взбейте, не разделяя, яйца с медом и сахаром.
Добавьте сметану и соду (гасить уксусом не нужно), хорошенько перемешайте.
Введите просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Консистенция должна получится похожей на тесто для оладушков.
Застелите форму пекарской бумагой, смажьте дно маслом.
Вылейте тесто в форму.
Выпекайте в разогретой духовке до появления легкого золотистого цвета.
Мед для выпечки можно брать любой: липовый, разнотравье, гречишный. Если продукт засахарился, обязательно растопите. Лучше всего делать это на водяной бане: так мед не пригорит и не испортится.
От меда зависит и цвет готового медового бисквита. Чем более темным будет мед, тем темнее получится выпеченный корж. Кстати, аромат готовой выпечки тоже будет зависеть от сорта меда.
Начиная готовить бисквит, сразу же включите духовку на разогрев. Тесто готовится очень быстро, и стоять ему нельзя совсем. если сразу не отправить его в печку, то воздушные пузырьки просто полопаются. В результате корж не будет высоким, воздушным, вкусным. Отправляйте тесто только в разогретый духовой шкаф.
Строго соблюдайте технологию выпечки: нельзя открывать духовку в первые полчаса после начала выпекания. Разница в температуре воздуха погубит пышность бисквита.
Форму с вылитым тестом несколько раз прокрутите по часовой стрелке, чтобы масса распределилась ровнее, не было пика в центре. Ставьте форму в печь осторожно, не тревожьте капризную массу, иначе осядет.
Если вы планируете есть бисквит как самостоятельную выпечку, можно нарезать его теплым и подать к молоку, чаю, кофе или кефиру. Но если корж – это основа для торта и его нужно разрезать, обязательно дайте бисквиту остыть полностью. Чтобы корж не раскрошился, разрезать его можно через 6-8 часов.
Чтобы легче достать бисквит из формы, можно на дно положить перекрещенные полоски пергаментной бумаги, выступающие за края формы. Потяните за них, и бисквит легко можно будет вынуть, переложить на тарелку.
Из готового бисквитного коржа можно сделать не только торты, но и пирожные, нарезав его на полоски, треугольники, квадраты.
Для приготовления медового бисквитного торта в домашних условиях, необходимо соединить в чаше миксера яйца, сахар и мед , который обязательно должен быть жидким.
Если мед густой, засахаренный, его можно растопить в миске на водяной бане, и он станет нужной консистенции. Сорт меда подойдет любой: майский, разнотравье, липовый, гречишный, рапсовый, донниковый. Чем более темный мед вы приобрели, тем насыщеннее будет цвет коржей. От вида меда будет также зависеть аромат и привкус кондитерского изделия.
Включить миксер на максимальные обороты и взбивать 10 минут , пока сахар полностью растворится и получится пышная масса.
Чтобы из яиц и сахара с медом взбилась пышная масса, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому желательно их заранее достать из холодильника. Теплый белок активнее насыщается кислородом при взбивании и поднимается выше.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель и крахмал.
Затем добавить к взбитым яйцам сухую смесь и аккуратно лопаточкой (а не миксером) перемешать до однородности. Получится воздушное густое тесто.
Дно формы для выпекания застелить пергаментом, а бока присыпать мукой. Вылить равномерно тесто и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Если поставить в холодную духовку, за время ожидания пузырьки воздуха в тесте начнут лопаться, поэтому корж в итоге получится не таким пышным и высоким.
Выпекать 45 минут (время выпекания может немного меняться в зависимости от вашей духовки). Готовность проверить зубочисткой.
С первые 30 минут после начала выпекания не открывайте духовку. От перепада температур тесто может осесть.
Если у вас мало пекарской бумаги и не хватает для того, чтобы застелить все дно формы, можно обойтись всего четырьмя полосками (ширина 2-3 см, длина немного больше чем дно и борта формы). Полоски в перекрещенном виде поставьте на дно смазанной и присыпанной мукой формы. Края полосок должны выступать за ее края. Вылейте в форму тесто и спеките его. Дождитесь остывания. Затем потяните за полоски с разных сторон, приподнимите корж и аккуратно переложите на тарелку.
Когда корж полностью готов, оставить его в духовке немного остыть. При этом дверцу духовки немного приоткрыть. Затем вынуть его из формы и оставить до полного остывания.
Далее выпечку необходимо разрезать на три коржа. Для того чтобы коржи получились ровными, необходимо с помощью зубочисток обозначить уровень разреза (см. фото). Затем большим ножом разрезать корж по кругу на 1 сантиметр вглубь.
Для выпечки этих коржей подойдет не только круглая, но и прямоугольная форма. Если она большая и с низкими бортами, спеките один большой тонкий прямоугольный корж, а потом разделите его на части не поперек, а вдоль. Получившиеся три тонкие прямоугольные части по очереди намазывайте кремом и выкладывайте друг на друга.
После того как по краям сделаны надрезы, необходимо разрезать бисквит вдоль на три равных коржа. С одной стороны зубочистки не убирать, чтобы после смазывания кремом, можно было соединить коржи точно так же, как они были разрезаны.
Чем свежее коржи, тем они больше крошатся при разрезании. Намного легче будет нарезать через 6-8 часов после выпекания коржа.
Для крема необходимо смешать сметану со сгущенным молоком.
Затем плитку черного шоколада поломать на кусочки и залить горячими сливками. Хорошо перемешать. У нас получится красивый растопленный шоколад. 1/3 сметанного крема смешать с растопленным шоколадом. Таким образом, мы сделали два вида крема: шоколадный и сметанный.
Первый корж смазать шоколадным кремом.
Сверху выложить второй корж и смазать сметанным кремом.
Накрыть верхним коржом. Благодаря зубочисткам торт получается идеально ровным, как если бы его не разрезали.
Оставшимся кремом смазать верхний корж и бока.
Орехи мелко нарубить и посыпать сверху.
Медовик бисквитный готов. Для того, чтобы он хорошо пропитался, поместить его на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
На праздник или просто чтобы порадовать и побаловать своих домашних, хозяйки много готовят. Варят, парят, выпекают печенья, различные пирожные и торты. Как раз о последних и пойдёт речь.
Рецептов тортов существует великое множество. Мы хотим предложить вам пошаговые рецепты бисквитного медовика и несколько видов крема для прослойки.
Особенности приготовления бисквитного теста
Чтобы бисквит получился воздушным, достаточно соблюсти несколько простых правил.
- Используйте просеянную муку, так она насыщается кислородом, становится рыхлой, а тесто будет воздушным.
- Тесто замешивайте очень лёгкими движениями и быстро.
- Духовку разогревайте заранее, чтобы сразу поставить бисквит выпекаться. Если тесто постоит в форме без выпечки даже малый срок, то пузырьки воздуха, достигнутые взбиванием, выйдут из теста, и исчезнет воздушность.
- Во время выпекания не хлопайте дверцей духовки, чтобы бисквит не осел.
Какой крем приготовить
Вариантов крема существует множество, предлагаем вам самые простые рецепты их приготовления.
| Вид крема | Продукты | Как приготовить |
| Сметанный | сметана — 300 г; сахар — 200 г; ванилин — по вкусу |
В чаше тщательно взбить миксером или блендером все ингредиенты. |
| Сливочный | масло сливочное — 200 г; яйца — 2 шт.; молоко — 0,5 ст.; сахар — 1 ст. |
В сотейнике смешать молоко, сахар и яйцо. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Размягчённое сливочное масло растереть в отдельной чаше. Взбить миксером или блендером. Одновременно вводить тонкой струйкой молоко с сахаром и яйцом. |
| Сливочный с варёным сгущённым молоком | масло сливочное — 200 г; варёное сгущённое молоко — 1 банка. |
Размягчённое сливочное масло растереть и начать взбивать. Постепенно ввести сгущённое молоко. Взбивать до получения пышной массы. |
Конечно, торт нельзя отнести к диетическому десерту, но иногда можно побаловать себя. Благодаря яйцам и мёду в составе теста, бисквитный медовик содержит витамины A, D, E, K, PP и группы B.
Рецепты бисквитного медовика с фото
Классический вариант со сливочным кремом
Ингредиенты
Для теста:
- яйца – 7 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- мёд – 4 ст. л.;
- мука – 1 ст.;
Для крема:
- масло сливочное — 200 г;
- сахар — 1 ст.;
- молоко — 0,5 ст.;
- яйцо — 2 шт.;
Для заливки шоколадом:
- шоколад тёмный- 1,5 плитки.
Время приготовления: 1 час 30 минут;
количество порций: 8;
кухня: русская.
Приготовление
1. Сначала просеиваем через мелкое сито муку. Отставляем в сторону.
Муку просеиваем через мелкое сито
2. В глубокую миску вбиваем яйца, засыпаем сахар, кладём мёд и взбиваем блендером до густой пены. Масса должна побелеть, увеличиться в объёме в 2-3 раза. Если проведём ложкой по поверхности, след не сразу затекает.
Взбиваем яйца, сахар, мёд в крепкую пену
3. Всыпаем во взбитую массу просеянную муку. Стараемся ссыпать её не в одно место, а распылить по поверхности, не утяжеляя бисквитное тесто. Замешиваем быстро, но очень осторожно, снизу вверх.
Осторожно замешиваем лопаточкой тесто
4. Форму застилаем пергаментной бумагой и заливаем тесто. Осторожно, бережно ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Бисквитное тесто оседает даже от небольших ударов по форме, в которой оно находится.
Готовое тесто выливаем в форму, предварительно выстланную бумагой
Хорошо, если у формы разъёмные края, но это необязательно. Можно у остывшего медового бисквита пройтись ножом по краям формы и затем вытащить его.
5. Выпекать 30–40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовность проверять спичкой или шпажкой, протыкая готовый корж. На шпажку не должно налипать сыроватое тесто, она должна оставаться сухой.
Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов
6. Разрезать выпеченный бисквит обязательно остывшим, чтобы не порвать нежное тесто.
Остывший бисквит разрезать на 3 слоя
7. Пока корж остывает, готовим сливочный крем. Затем смазываем им разрезанные коржи. Верхний корж тоже смазываем кремом, но совсем чуть-чуть. Оставляем под заливку шоколадом.
8. Растапливаем на водяной бане шоколад и заливаем сверху торт. Шоколад быстро застывает, что помогает сохранить красивую форму торта.
Видео: Как приготовить медовик из бисквитных коржей
С черносливом и грецкими орехами
Предлагаем вам ещё один вариант приготовления бисквитного медовика — с черносливом и грецкими орехами. Это ароматный, вкусный, нежный торт с богатством вкуса.
Медовый бисквит с черносливом и грецкими орехами
Ингредиенты
Для теста:
- яйца – 7 шт.;
- сахар – 170 г;
- мёд – 200 г;
- мука – 300 г;
- сода — 1,5 ч. л.;
Для крема:
- сметана жирная (можно домашнюю) — 500 г;
- сахарная пудра — 200 г;
- грецкие орехи — 180 г (часть будем укладывать на коржи, часть пойдёт на украшение торта);
- чернослив — 250 г;
Для пропитки:
- мёд — 130 г;
- кипячённая охлаждённая вода — 300 г.
Время приготовления: 5 часов 40 минут;
количество порций: 8;
кухня: русская.
Приготовление
1. В мёд добавляем соду, ставим на слабый огонь. Постоянно помешиваем, не давая закипеть. Снимаем с огня, даём остыть.
Мёд с содой растапливаем на огне, не давая закипеть
2. Отделяем белки от желтков.
3. Взбиваем белки, постепенно маленькими порциями добавляя сахар. Когда масса побелеет, начинаем по одному добавлять желтки. Добавляем мёд с содой, который успел остыть. Продолжаем взбивать 10 минут.
Взбиваем белки с сахаром, по одному добавляем все желтки и мёд с содой
4. Просеиваем муку через мелкое сито.
5. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Долго не месим, чтобы сохранить воздушность.
Добавляем муку и замешиваем тесто миксером или лопаточкой
6. Выливаем готовое тесто в форму для выпекания (удобно брать диаметром 26 см). Дно формы предварительно застилаем пергаментной бумагой. Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекаем 30–40 минут.
Выливаем тесто в форму
7. Пока выпекается бисквит, займёмся грецкими орехами и черносливом. Орехи мелко рубим, затем обжариваем на сковороде, чтобы удалить лёгкую горчинку, свойственную грецким орехам.
Измельчаем грецкие орехи и слегка обжариваем их на сковороде
8. Чернослив заливаем на 10 минут кипятком, затем хорошо отжимаем, бумажным полотенцем убираем излишки воды и мелко нарезаем.
Чернослив выдерживаем в горячей воде, высушиваем, измельчаем
9. Вынимаем бисквит из духовки. Готовность можно проверить шпажкой. Если на неё не налипают комочки сырого теста, можно вынимать.
Если бисквит хорошо «загорел» сверху, но на шпажку налипают комочки, прикройте его, ещё стоящий в духовке, плотной бумагой (тонкая быстро сгорит и края осыпятся) или фольгой.
Готовый бисквит остужаем, не вынимая из формы
Готовый бисквит не вынимаем сразу из формы, даём ему остыть. Если верх получился неровным, осторожно срезаем широким ножом.
10. Остывший корж режем на 4 части.
11. Приготовим пропитку: мёд смешиваем с охлаждённой кипячёной водой.
12. Приготовление крема тоже не займёт много времени. Взбиваем сахарную пудру с жирной сметаной. Если сахарной пудры нет, подойдёт сахар. Но взбивать надо будет дольше, до полного растворения кристаллов.
Взбиваем сметану с сахарной пудрой до получения однородной и пышной массы
13. Начинаем собирать торт. Дно большого блюда или тарелки смажьте небольшим количеством крема — так нижний корж не будет сухим. Но не переборщите, чтобы кусочек торта при разрезании сохранял форму.
14. Кладём первый корж и смазываем его пропиткой.
Пропитываем медовой пропиткой корж
15. Намазываем крем, следом укладываем чернослив и затем — дроблёные орехи.
Каждый корж смазываем кремом, на него укладываем чернослив и дроблёные грецкие орехи
16. Таким образом выкладываем все коржи. Затем полностью смазываем весь торт кремом.
Верх и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник
17. Ставим в холодильник на 4 часа, чтобы торт пропитался и раскрылся во вкусе.
18. Вынимаем торт из холодильника, украшаем половинками ядер ореха. По желанию, можно украсть измельчёнными орехами.
Бисквитный медовик с грецкими орехами и черносливом
Видео: Готовим бисквитный медовик с черносливом и грецкими орехами
Выход торта — 2,3 кг. Казалось бы, много. Но съедается очень быстро и приносит массу удовольствия вашим домашним благодаря удивительному сочетанию мёда, грецких орехов, сметаны и чернослива! Приятного аппетита!